主料：鸡蛋10个，海米25克，番茄(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。

      辅料：香油3克，水淀粉15克，精盐8克。

      制法：
      1、 将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
　　　2、 锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。
　　　3、 炒锅内放入1.5公斤清水， 水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。

      特点：色泽鲜艳，质软嫩，味鲜美，营养丰富。

      制作关键：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。蒸时用旺火，防止蒸过火，蒸老。勾什锦汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。吃时芡浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。