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油炸鹌鹑块
作者：admin     来源：     发表时间：2006-08-06     浏览次数：    字号：大  中  小
    原料： 洗净鹌鹑2只，精盐、味精、老抽、绍酒、麻油、芡汤、生粉等适量。芫荽少许。

    制法： 每只鹌鹑切四块，用绍酒、老抽、味精、生粉拌匀，腌10分钟。武火烧镬下油，至150℃时，放入鹌鹑块，用文火浸炸至金红色捞起上碟。去油后把镬放回火位，加入芡汤，调入精盐、味精，用湿生粉打芡，加包尾声油拌匀，淋在鹌鹑上即成。

    营养成份： 此菜含蛋白质29.3克、脂肪4.5克、碳水化合物0.3克，能产生热量160千卡（668.8千焦耳）。含维生素A 58微克、钙70毫克、铁3.3毫克。

    特点： 香酥脆嫩，美味可口。此菜钙、铁含量较多，同时油炸的食物比较酥脆，可增加少儿的食欲。但夏、秋季要少食。
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