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当前位置: 首页 >> 名厨掌勺 >> 幼儿菜谱 >> 幼儿营养食谱三则
幼儿营养食谱三则
作者：     来源：qbaobao     发表时间：2006-10-05     浏览次数：    字号：大  中  小
    1、红糕肉茸片

    原料：猪肉200克、山楂糕50克、胡萝卜15克、西芹15克、鸡蛋1只。

    调料：精制油少许、葱姜汁少许、盐适量、味精少许、白糖少许、淀粉适量。
    
    制作：
    ·将猪肉洗净后制成肉茸，放入一盛器中，加入约30克葱、姜泡成的汁水，加少许盐、味精、搅拌上劲后，加入鸡蛋1只，以及适量淀粉，拌均匀后，放入盘中上笼蒸熟后，取出冷却，用刀切成菱形片状待用，其余辅料均切成菱形片待用。
    ·取一干净炒锅放置炉上，放少许油烧热，放入胡萝卜、西芹片，略炒片刻放少许汤汁，加少许盐、白糖、味精、放入肉片翻炒均匀，淋少许熟油出锅装盆。
    
    营养小秘诀：
    此菜将猪肉制成茸后，蒸熟切片烹制，避免了幼儿年龄小，咀嚼不便的特点，同时猪肉制茸加热后，使原料中的蛋白质等营养成分充分溶解，使幼儿食用后易消化吸收，而用山楂糕制菜肴，使菜肴口味独特，幼儿较喜爱，适合2岁以上幼儿食用。

    2、鸳鸯豆腐丁
    
    原料：盒装豆腐1盒
    
    调料：精制油适量、蕃茄沙司适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、水、淀粉适量。
    
    制作：
    ·将豆腐切成大小均匀丁状，放入盛器中，倒入适量开水浸泡片刻后，放入冷水中过洗一下。
    ·取干净炒锅放置炉上，放入少许油，放入约一半豆腐丁，加少许汤汁，烧开加少许盐、鸡精片、用水淀粉后盛入盘中的一边。炒锅洗净后放入少许油烧热，加入适量蕃茄沙司，放入豆腐丁，加少许盐、糖、鸡精，烧开后，用水淀粉勾芡后，装红色的豆腐丁盛盘中的另一边即可。
    
    营养小秘诀：
    豆腐含优质植物蛋白质，幼儿容易消化吸收，此菜红白二色分明，口味各具特色，诱发幼儿食欲，适合1岁以上幼儿食用。

    3、鱼香蛋饼
    
    原料：鸡蛋200克、猪肉50克。
    
    调料：精制油少许、葱、姜、蒜末适量，蕃茄酱适量、盐少许、糖少许、米醋少许、味精少许、水淀粉适量。
    
    制作：
    ·将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精、鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用。
    ·将干净炒锅放置炉火烧热后放少许油倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄、完全成熟，盛入一盆中；炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末、煸出香味后，放适量蕃茄酱及少许汤汁；煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精、炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。
    
    营养小秘诀：
    蛋饼香嫩，加上色泽红亮，口味甜酸的肉粒，能使幼儿进餐兴趣提高，鸡蛋是幼儿膳食中营养丰富的原料之一，多样化的烹制方法使幼儿的膳食丰富，保证了幼儿营养来源。此款适合2岁以上幼儿食用。
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