豆腐：

    （１）太阳豆腐：

    备豆腐１／６块，鸡蛋１个，盐、香油少许。将豆腐在开水中泡后，去除水分，研碎；鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，将蛋清与碎豆腐混合后加少量水，向一个方向反复搅拌，加少许食盐，将整个蛋黄放在中间，上锅蒸约７～８分钟，再滴上几滴香油即可。

    （２）什锦豆腐糊：

    备豆腐１／６块，煮后切碎的胡萝卜、绿叶菜各１大匙，鸡肉或其它肉末１／２大匙，调匀的鸡蛋、肉汤各１大匙，白糖、酱油少许。将豆腐放在开水中泡后去掉水分，切成小方块，将肉放入锅内，煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋倒入，并不断搅拌，使菜成糊状即可。

    （３）豆腐羹：

    备豆腐２大匙，调好的鸡蛋１个，青菜末少许，盐、香油。将豆腐放在开水中泡后控去水分，研成末，与调后的鸡蛋混合，放少许盐和水，微火蒸７～８分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油。