1.要吃新鲜蔬菜：因为新鲜蔬菜里所含有的维生素C要比干菜、咸菜多。

　　2. 要连老叶一起吃：蔬菜外面的叶子比菜心养分高，所以不要把外面的老叶全扔掉，光吃嫩菜心。

　　3.能吃带皮的菜不要去皮：因为皮含维生素C最多，扣南瓜、洋芋、萝卜等。

　　4.菜要先洗后切：因为莱里含的多种维生素，都能溶解在水里，先切后洗，蔬菜里含的维生素就会被洗掉一部分。

　　5.切后随即下锅：蔬菜里含的维生素多半不大稳定，如果把菜切碎了不下锅，维生素便容易被空气氧化而损失一部分。

　　6.煮菜时间不能太长，水不要太多。