一、鱼肉虾皮豆腐番茄丁

　　选料： 鲮鱼肉25克、豆腐50克、虾皮5克、蛋黄半个、番茄50克、植物油4克、葱姜末、细盐适量、白糖5克

　　做法：

　　1.先将鲮鱼肉剁成鱼泥，放入碗内。

　　2.番茄洗净，与豆腐一起切丁，然后与蛋黄调匀，倒入抹匀油的瓷盘内，蒸4分钟，取出切丁。3.虾皮用水泡软。

　　4.热锅，放入油，用葱姜末炝锅，加入鱼肉、豆腐丁，略煎成金黄色，添适量水焖片刻，放入蛋黄丁、番茄、细盐、白糖炒匀，勾淀粉汁，点香油即成。

　　本款特点： 富含蛋白质、钙、磷及维生素。

　　二、肉末虾皮菜粥

　　选料： 大米25克、瘦猪肉10克、虾皮5克、白菜25克、冬菇5克、细盐适量。

　　做法：

　　1.大米洗净，猪肉、虾皮、白菜切碎。

　　2.冬菇泡水后洗净切碎。

　　3.热锅，放入适量油，放入肉末、冬菇、虾皮、葱花炒匀待用。

　　4.锅内放适量水烧开，加入大米煮熟，再加入煸炒的菜料，煮片刻后放盐即成。

　　本款特点： 矿物质与维生素丰富。