孩子一天天长大，在营养方面，妈妈需要考虑得更加周到一些，才能满足孩子生长发育的需要。对于已经上幼儿园的孩子，我们主张“食补”，即合理搭配食材，充分利用其中的营养成分，全面呵护孩子的健康。

　　一、核桃鸡丁

　　【主料】鸡胸肉、核桃仁、西兰花。

　　【配料】枸杞子、西兰花。

　　【制作步骤】

　　1.鸡胸肉去皮，切成丁，加少许料酒、盐，拌匀后腌15分钟左右。

　　2.核桃仁用温油炸酥，放凉待用。

　　3.西兰花洗净后，用开水烫过，冲凉，再用油炒熟后备用。

　　4.炒锅内加少量油，将腌制后的鸡胸肉炒熟，拌入核桃仁，即可装盘，周围摆上西兰花，既是点缀，也是荤素搭配的好选择。

　　【特色】

　　鸡胸肉质地细嫩，核桃仁香脆味浓，西兰花清鲜爽口，有机搭配，为孩子的健康加分哦。

　　【营养师点评】

　　核桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，以及蛋白质、钙、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有补肾、润肠、健脑的功效；西兰花很有嚼头，又是一种抗癌蔬菜。可以尝试其他组合，如核桃粳米粥、西兰花炒肉片等。

　　二、菊珍鱼圆

　　【主料】鱼肉、玉米粒。

　　【配料】杭白菊。

　　【制作步骤】

　　1.鱼肉去骨绞碎，拌料后顺一个方向搅拌成泥状。

　　2.将鱼肉泥做成小丸子，在每个小丸子四周裹上一层玉米粒，装盘入锅蒸8分钟，出锅。

　　3.取菊花，用淡盐水略洗，冷开水冲泡后涝出，放在盘底和盘子边上即可。

　　【特色】

　　鱼肉泥鲜嫩、软滑，它的蛋白质特别容易被消化吸收，配上菊花的清香，味道非常特别哦。

　　【营养师点评】

　　玉米是一种能调和脾胃的粗粮，菊花能疏风、明目，将它们做成菜肴也是蛮不错的。

　　三、鱼丁小米粥

　　【主料】鱼肉、小米、扁豆。

　　【配料】香菜。

　　【制作步骤】

　　1.鱼肉去骨切丁，加少许料酒、盐，腌15分钟。

　　2.小米、大米、扁豆洗净，加水熬成粥。

　　3.起锅前放入鱼丁煮熟，撒上香菜末即可。

　　【特色】

　　粥汤稠浓，鱼肉柔滑，味美可口。

　　【营养价值】

　　小米营养丰富，能养脾胃，益肾气；扁豆能健脾养胃，化湿止泻，和鱼肉一起熬煮成粥，其中的蛋白质和其他营养成分能得到充分的吸收和利用。

　　四、荞麦赤豆糕

　　【原料】荞麦粉、粳米粉、糯米粉、赤豆。

　　【制作步骤】

　　1.赤豆洗净后蒸熟，待用。

　　2.将荞麦粉、粳米粉、糯米粉放在大碗中拌和，加入糖水，搅拌均匀。

　　3.拌入事先加工好的赤豆上笼蒸熟，切片、装盘即可。

　　【特色】

　　“粗粮细做”是这道点心的最大特点，吃多了面包和蛋糕，有必要给孩子换一换口味了。

　　【营养价值】

　　赤豆味甘性平，能健脾利湿，消肿解毒；荞麦也叫“莜麦”，同样有健脾利湿的作用。

　　（文/上海市静安区威海路幼儿园 保健老师 杨锡芳 营养师 张志英）