专家支持 韩萍，郑州大学公共卫生学院教授、医学博士，中国营养学会理事，河南省营养学会常务理事。

　　胚胎营养影响成人健康

　　很多成年人的疾病实际上从胚胎就开始了，胚胎时期如果缺乏某些营养素，胎儿就不能正常发育，这种先天不足对人成长发育造成的影响不可低估。

　　所以健康营养要从0岁做起！0岁的概念是指受孕那一刻，母亲在这个过程中吃什么、做什么直接决定了胎儿的状况。

　　大家公认的与神经系统发育有关的营养素是维生素A、DHA(长链多不饱和脂肪酸)、胆碱、磷脂，要想保证神经系统正常发育，这些营养素一定要充分补充。

　　在孕期营养问题中，另外一个重要问题是改善铁的营养状况。因为在这个时候孕妇本人对铁的需要量很大，同时胎儿在这个时期也需要把母体里的铁储备到他体内。

　　孕妇食补“炖品”最佳

　　通过食补的方法补充营养是最安全、最高效、最经济的办法。

　　维生素A：这种营养素在自然界里主要存在于动物的肝脏内。

　　β-胡萝卜素：它存在于深颜色的蔬菜水果中，比如胡萝卜、南瓜(β胡萝卜素在南瓜里面含量最高)。

　　长链不饱和脂肪酸：在深海鱼的脂肪组织和肝脏组织中含量丰富。

　　磷脂：主要在肝脏和蛋黄里面。

　　碘：孕期缺碘有可能生出呆小儿。

　　最好的烹饪方式是蒸、烩、炖，其中“炖品”最佳。炖好以后，单喝汤是不全面的，还要把汤里的固形物吃掉，才能全面地摄入营养。

　　食物搭配做好两个平衡

　　在食补时，要注意各类食物的搭配问题，即做好“两个平衡”：营养素的平衡和食物种类的平衡。大体上说，动物性食物与植物性食物的比例是1：7，即1份动物性食物要有7份植物性食物与它搭配。

　　动物性食物的种类比例也要平衡。我们把动物简单分成三类：四条腿的动物(牛、羊、猪等)，两条腿的动物(鸡、鸭等)，没有腿的动物(比如鱼)，在食物中这三类食物都要有。

　　四条腿动物的脂肪多是饱和脂肪酸，两条腿的动物一般是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸各占一半，没有腿的动物它的脂肪多是不饱和脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸。尤其注意的是，要补脑得多吃鱼。

　　正常人的食物中优质蛋白要占到二分之一以上，对于孕妇来说优质蛋白要占到三分之二以上。优质蛋白主要存在于动物性食物和大豆中。

　　另外，孕期别忘了膳食纤维，可通过吃一些粗粮和杂粮补充。